De notre temps, la santiag est considérée à part entière comme un accessoire indémodable. Cependant, cela n’a pas toujours été le cas. En effet, l’histoire de cette chaussure remonte à près de 600 ans, au XVe siècle. Elles nous viennent du croisement des cultures hispaniques et américaines. Ce sont les Vaqueros, gardien de troupeaux espagnols, qui les portaient. Elles permettaient de protéger les jambes et de sécuriser les voyages à cheval à travers l’Ouest américain. Les santiags avaient donc un rôle plus utilitaire qu’esthétique. Elles ont traversé les époques jusqu’au XVIIIe siècle où les cow-boys en font leurs chaussures symboliques. Ce n’est qu’au moment du développement du genre western au cinéma que les santiags deviennent populaires. Les bottes connaissent une longue période de succès des années 20 aux années 50. Portées par les stars du cinéma comme Marilyn Monroe ou Johnny Cash, les maroquiniers embellissent davantage cette chaussure, de plus en plus demandée par le public, avec des broderies ou différents types de cuir.